一线城市演出餐饮“大逃杀”
本文由红餐网原创首发，作者：安托万
北上广深，餐饮消费降温？
前不久，国家计算局发布了上半年的一组数据，本年上半年全国社会消费品零售总额同比添加3.7%，餐饮消费的增速则到达7.9%，仍是拉动产品零售消费的主力。
从大盘数据来看，全国餐饮业上半年的体现如同并不差。但细扒一下各大城市上半年餐饮消费数据，就会发现一些不寻常。
首先是一线城市的餐饮隆冬，还在持续。
北上广深这四个本应充任餐饮消费“火车头”的一线城市，在全国餐饮大盘添加的状况下，或堕入负添加，或增速低迷，居然成了“拖后腿”的存在。
作为全国餐饮榜首城的上海，本年1-5月住宿和餐饮业完成零售额609.34亿元，同比下降3.1%；北京更糟糕，上半年餐饮业完成收入637.12亿元，同比下滑3.5%。
饮食文化兴旺的广、深二市状况稍好一些，深圳上半年餐饮收入同比微增1.3%，广州住宿和餐饮业零售额同比增幅为3%，间隔7.9%的大盘增速都相去甚远。
一线城市的餐饮消费降温，对实体商业的影响是巨大的。
红餐网近期造访调研就发现，几个一线城市的抢手商圈、街区餐饮店连片倒下，空置率高企，触目惊心。部分CBD中心商圈，有门店一年内数次易主；一些闻名的网红商圈，则沦为餐饮店“收割机”。
比方广州的网红商圈江南西，不管是临街商铺仍是购物中心的黄金舱位，都呈现不少空置，招租广告随处可见，由于餐饮店替换频频，空置率居高不下，更是直接纳成了“困难西”的称谓。
北京的昌平万优汇购物中心，背靠全亚洲寓居人口最高的超级社区天通苑，却未能将人流转化为客流，空置率一度高达7成。
△江南西地下商场门店封闭状况，图片来历：红餐网摄
高端餐饮集合的上海，状况也不达观，大批高端餐厅门庭冷清，闭店倒下的不在少数。红餐大数据的计算显现，到本年4月，上海在营人均单价500元以上的高端餐饮店数量同比削减约900家。不管是声称“最有性价比米其林”的喜粤八号，仍是入沪已整整16年的老牌米其林餐厅Osteria，都难逃厄运。
△图片来历：小红书
其次，与北上广深的低迷构成比照，重庆、武汉、姑苏等新一线城市的餐饮消费态势都令人眼前一亮。
比方重庆，本年上半年餐饮消费同比大涨11.9%，远超一线城市的餐饮消费增速，一起也跑赢全国增速。
姑苏、武汉、成都等新一线城市上半年的餐饮消费同比增速都在6%以上，虽不及全国大盘，也足以秒杀四大一线城市。
本钱压力、消费降级下，餐饮张狂内卷
种种迹象表明，一线城市的餐饮的确堕入罕见的“隆冬”之中。
冰山之下，是几个长时间累积，终到迸发时间的老问题。
榜首，一线城市的开店本钱水涨船高，许多中小品牌难以为继，大品牌也倍感压力。
房租、人工、原材料这“三座大山”，不管什么时分都是餐饮业最沉重的担负，一线城市的本钱要比下沉商场高得多，尤其是房租和人工这两项。
当然，一线城市除了高本钱还有高定价，两者某种程度上是呈正相关的。究竟在曩昔很长一段时间，一线城市的顾客收入水平、消费志愿、消费频次都要远高于低线城市，只需餐饮店的定价能提上去并保持相应的客流量，倒也能掩盖本钱的部分。
只不过曩昔几年，状况大不相同了，高本钱、高定价和高客流的平衡被打破了。这就不得不提咱们即将谈到的第二个问题——本钱飞涨的一起，门店的营业额也面对很大的应战。营业额承压，和商场竞争、消费志愿有联系。
一线城市的顾客越来越克勤克俭了。经济大环境欠好叠加通货膨胀，打工人对自己的工作远景感到担忧，天然要学会省钱。大环境承压，影响的当然不止一线城市，只不过一线城市的顾客反响更活络，也更剧烈算了。
△图片来历：图虫构思
归因究竟，首先是一线城市和下沉商场之间存在信息差，北上广深的中产、白领们接纳信息更快，对各个职业的发展趋势也更了解，所以担忧更深，只能节约日常开支为未来储藏应急资金。其次，此前的消费晋级相同以一线城市为基地，花呗、白条、信用卡等各种渠道让顾客养成了“先花未来钱”的习气，现在大环境风云突变，变得“抠门”也是在为此前的超前消费买单。
顾客可不会管餐饮店的本钱，哪里有贱价，哪家店的套餐廉价，就去哪里消费。正因如此，贱价成为了餐饮业本年上半年引流获客的黄金规律。除了卷进价格战之外，餐饮店如同别无他法。但是价格战的后遗症，也比料想的更为严重。
这便是咱们要说的第三点，为了应对本钱、消费降级等多重压力，“9块9”价格战、线上线下的流量战愈演愈烈，过度内卷现已让一线城市的餐饮业偏离了健康发展的轨迹。
红餐网此前的报道里说到，“9块9”价格战正在席卷餐饮业，就连一贯傲慢的星巴克都开端在直播间、小程序上张狂派券。
降价当然能在某种程度上招引人流，但房租、人工和原材料本钱不会因此而同步下降，这部分差价只能由商家来承当。商家希望的，是借降价先推高人气、攒下一批忠诚顾客，继而进步复购率，靠薄利多销来摊薄本钱。
问题在于，同行都根据相同的原因、意图搞降价，一线商场餐饮门店数量又领跑全国，竞争者众，试问谁有肯定自傲能够击穿地板价？到头来，“9块9”价格战更像是一场杀敌八百自损一千的“绞肉战”，成为压垮门店的最终一根稻草。
逃离北上广深，会更好吗？
一线城市餐饮业的生存竞争如此剧烈，逃离一线城市，去宽广的下沉商场淘金，就能一本万利吗？
△图片来历：红餐网摄
也未必。下沉商场尽管开发空间大，且具有低租金、低人工等长处，但也存在分散性、封闭性和很强的地域化特征，并不是一切品牌、业态都合适下沉开店的。
首先说分散性。有消费潜力的二线及以下城市不在少数，但很少集合或呈带状散布。许多时分，一个省份只要那么几个城市具有较强的消费才能，并且其消费总量和一线城市比较还有很大距离，或许只要人均收入水平远高于全国平均线的长三角地区破例。
这就意味着，一个品牌很难在接近的省份、城市布局许多门店，这必然会添加供应链的压力和总部办理难度。有鉴于此，部分品牌以敞开加盟的方法在下沉商场扩张，只不过这又会引进新的问题——出品质量和食品安全很难得到保证。
封闭性和地域性的应战首要体现在不同省份、城市的营商环境，以及饮食习气的差异上。
一线城市的每一家商场简直都能找齐国内八大菜系和日韩美泰等各种美食，由于这儿有来自全国各地的打工人，我们也都热衷于测验新口味。但在下沉商场，人员流入较少，当地人的口味相对固定，他们当然也愿意尝鲜，但未必会把生疏菜系作为日常挑选，尤其是那些不算太抢手、和当地饮食习气差异较大的特征菜系。
△图片来历：图虫构思
客观地说，一线城市餐饮商场尽管正面对许多应战，但其价值仍是无可替代的：
这儿年轻人更多，更能读懂未来的消费趋势；
这儿包容性更高，鼓舞门店模型、菜品、经营方法的立异；
这儿也离本钱更近，有潜力的项目更有时机得到本钱支撑。
本钱上涨、消费降级和价格战会连续多久，没人能说清，阵痛也是实在存在的。但遇到困难就逃跑，也不是长久之计。大环境很难改动，餐饮玩家能做的便是从本身动身，调整自己的经营策略，熬过这个非常时期。
餐饮业尽管不算一个周期性很强的职业，但每隔一段时间总会遇到一段困难年月。这次一线城市的餐饮消费负添加和门店关闭潮，放在前史坐标上来看并不算什么大型灾祸，也很难真实推翻整个职业。
对餐饮从业者而言，应该从这一轮调整中学到许多东西——不要盲目自傲、盲目扩张，顾客的情绪很容易发生180度大转弯，健康的资金链很重要；不能过度沉浸内卷，餐饮业不是一场你死我亡的零和博弈，价格战只会伤人自伤；此外，下沉并非全能公式，也不是一切品牌都合适下沉。
总而言之，唯有谨记经验，及早做出改动，才有时机跳过隆冬。
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在我国传统零售商业深度调整之际，叶国富成为备受重视的焦点。
这名中专肄业从湖北十堰走出的年轻人，从不起眼的“十元店”发家，10年间，发明了让人意想不到的商业奇观。2024年10月，叶国富以255亿元财富位列《2024年·胡润百富榜》第185位。
叶国富创建的名创优品（09896.HK，MNSO），在美国、我国香港两地上市，市值达400多亿元。到2024年末，名创优品全球线下门店达7504家，当年盈余超越26亿元，且接连三年高速增加。
揭露音讯称，叶国富正在完结许诺，分拆TOP TOY去港股上市。在剖析人士看来，成绩及商场快速增加的TOP TOY寻求上市，是叶国富想抢泡泡玛特、布鲁可的生意。
豪掷62.7亿元入股商超巨子永辉超市（601933.SH），这被看作是叶国富的一场本钱豪赌。
草根逆袭，从十元店到掌舵千亿零售帝国，叶国富用20年时刻重构了我国零售的底层逻辑，被以为是我国商业颠覆者。名创优品的全球化、TOP TOY的潮玩革新、永辉超市的破局之战，争议之中，等候叶国富的应战一个接一个，他能成功吗？
极致性价比支撑全球7504家店
当零售业纷繁推进工业转型晋级、寻求产品性价比之际，叶国富现已靠“性价比”登上了商业巅峰。
叶国富的商业人生从一名打工仔开端。1998年，叶国富南下广东佛山，在一家五金工具厂做流水线上的工人，后转行做出售，他的商业天分觉悟。
2002年，叶国富和妻子杨如此一起创业，在佛山百花广场租了一个15平米货摊，做化妆品展销，出资10万元。
次年，叶国富创建饰品店“哎呀呀”品牌，后注册建立哎呀呀公司。到2011年，哎呀呀经过加盟在全国开设了3000多家店，明星应采儿、李湘和阿Sa都曾为其代言。
但是，电商敏捷兴起，这个光辉一时的品牌遭到剧烈冲击，逐步凋谢。
2013年，叶国富以“名创优品”重整旗鼓，依然是“十元店”。
10元店东山再起，叶国富寻求质优价平、高性价比，他以为这样的产品才有生命力。
全球收买，与欧莱雅协作定制产品，与漫威协作版权。又风光用“极致性价比+快速迭代”战略，在全球范围内开店。
2019年，名创优品店落户美国哈佛。到2020年，名创优品在全球有4200多家门店，掩盖80多个国家和地区，成为全球最牛“十元店”。纽约年代广场店单日出售额破55万元的纪录，至今仍是我国品牌海外的高光时刻。
2020年10月，名创优品在美国成功上市，市值一度超越100亿美元。2022年7月，叶国富携名创优品在港股上市，完结了美股、H股两层上市。
到本年3月28日，名创优品港股市值462亿港元。
3月21日，名创优品发布的2024年成绩公告显现，到2024年末，公司在全球开了7504家门店，全年净新开1091家门店。其间坐落我国内地的名创优品门店数量为4386家，全年净新开460家门店；坐落海外的名创优品门店数量到达3000家的里程碑，共有3118家，全年净新开631家门店。
名创优品的门店还在扩张。叶国富说，到2028年，门店数较2023年末翻一倍，也便是超越万家。
2017年，叶国富登上了胡润百富榜，身家为80亿元。到2024年10月，叶国富以255亿元财富位列《2024年·胡润百富榜》第185位。
分拆上市抢泡泡玛特生意
除了拿手开店、深入洞悉顾客心思之外，叶国富也拿手本钱运作。
叶国富看上了潮玩生意。
2020年12月，名创优品推出潮玩子品牌TOP TOY，将其定坐落“全球最大最全的潮玩调集品牌”，产品线包含盲盒、积木、手办、组装高达、娃娃模型、潮流玩具、原创产品等中心品类，以及未来待开发的X品类，产品价格为59元至上万元不等。
TOP TOY经过自有IP和联名协作，将不同文明的元素交融其间，一度产出不少潮流玩具。
现在，和TOP TOY协作的IP包含迪士尼、三丽鸥、漫威、小黄人等知名品牌，乃至近200位独立设计师也为其注入构思。无论是盲盒控、手办迷，仍是积木组装达人，都能在TOP TOY找到归于自己的“瑰宝”。“不是泡泡玛特买不起，而是TOP TOY更有性价比。”有网友在小红书上如此谈论。
名创优品曾在港股发表的招股书显现，2021年末，TOP TOY已在我国开设89家门店，GMV到达3.74亿元，在我国潮流玩具商场中排名第七。
其时，叶国富揭露表明，十分看好潮玩赛道，接下来会聚集精力开展名创优品和TOP TOY两个品牌，期望能够在三年内让TOP TOY完结独自上市。
三年许诺现已进入倒计时，TOP TOY也传出了港股上市的音讯。
近期，有音讯称，名创优品正考虑分拆旗下潮玩品牌TOP TOY并在我国香港上市，筹集资金约3亿美元。
依据名创优品发表，2024年，TOP TOY运营收入9.8亿元，同比增加45%，完结全年盈余，门店数增加128家达276家。
2024年，TOP TOY开端连续推出系列独家产品。其间，2024年8月上新的搪胶毛绒品类深受顾客喜欢，该品类累计销量约130万个，出售额约1亿元。此外，TOP TOY的积木、盲盒等中心品类的毛利率明显改进，拉动全体毛利率提高了7.3个百分点。
当然，从运营收入方面看，2024年，TOP TOY的运营收入仅占名创优品总营收的5.77%。
相较于同靠IP发家的泡泡玛特，TOP TOY依然有很大距离。2024年上半年，泡泡玛特运营收入45.6亿元。
此外，TOP TOY尽管也有自主IP，但主要靠外部IP授权，需求付出不菲的费用，且存在依靠外部IP危险。
剖析人士以为，当时潮玩职业的特征是追热门、做爆款。TOP TOY想要抢泡泡玛特、乐高、布鲁可的生意，并不简单。
TOP TOY想要独立上市，还需求找到更多增加空间。
62.7亿豪赌永辉超市的危险
除了潮玩生意，叶国富还想在推进我国零售业转型晋级方面有所作为。
2024年9月23日，名创优品宣告以62.7亿元拿下永辉超市29.40%股权，成为永辉超市榜首大股东，创下近年来我国实体零售范畴单笔收买的最高纪录。据名创优品财报泄漏，永辉收买事项已于2025年榜首季度完结。
“零售不是形式不行了，而是服务和产品落后”，在名创优品拟收买永辉超市股权电话会议上，叶国富25次说到胖东来。他称胖东来为“我国零售界的神话，将质量零售推到了难以企及的高度，正在构建我国新的商业文明”。
他以为，正在进行胖东来爆改形式的永辉超市，会有面貌一新改变，未来将发明新标杆。
明显，62.7亿元巨资投入，叶国富不能置身于事外。近期，永辉超市呈现了人事变动，被称为“功臣”的原CEO李松峰出局。公司建立变革领导小组，叶国富担任组长。
至于CEO，则是虚位以待，将进行全球招募。在此期间，变革领导小组代行CEO责任。
李松峰出局，遭到董事张轩宁激烈对立。
叶国富发布永辉超市的门店调改方案，2025年调改门店达200家左右，并关店250—350家，方案至2026年完结一切存量门店的调整。
在名创优品成绩会上，叶国富表明，永辉超市2025年最大作业中心便是减亏，在2026年末要把永辉超市现有的店悉数进行调整，“该关的都关掉，剩余都是好店”。“调改店刚开业成绩较曩昔提高5—6倍，安稳之后为曩昔的2—3倍，未来这个规范低于三倍，咱们以为都不合理。”
叶国富还表明，2026年，永辉超市应该能获得不错的成绩。
从入局时表态称“永辉超市的办理团队很老练，信任能够自己继续调改好”，到现在亲身上场操刀推进调改，叶国富食言的背面，是永辉超市的运营成绩不抱负。
成绩预告显现，2024年，永辉超市估计亏本14亿元，亏本扩展。期末资产负债率87.06%，短期告贷44亿元，应付账款75.7亿元。公司称，尽管调改门店大幅提高客流和出售额，但全新的运营形式在前期需求很多的人力物力投入（包含长期关店改造）以及满足时刻的才能迭代；调改一起，公司也快速封闭了尾部门店，这些要素导致了成绩下滑。
叶国富亲身下场，未来的永辉超市能否到达“我国商超零售新标杆”的预期，还面对严峻应战。
入局永辉超市，将给名创优品带来较大财政压力。到2024年末，名创优品资金约67.37亿元，付出62.7亿元的股权收买款后，流动资金所剩无几。
本年初，名创优品宣告发行5.5亿美元可转债，一部分用于股票回购，别的用于海外商场开辟。
在商场人士看来，叶国富推进名创优品分拆TOPTOY，必定程度上也是缓解资金压力，推进TOP TOY独立开展。
名创优品的全球化正面对优衣库、无印良品、屈臣氏等围歼，TOP TOY还难以撼动泡泡玛特的霸主位置，永辉超市的调改面对资金等许多压力，以简直偏执的勇气变革立异，叶国富能继续发明传奇吗？
视觉我国图
叶国富从十元店逆袭千亿零售帝国 入主永辉力推TOPTOY上市争议中前行
长江商报音讯●长江商报记者 沈右荣在我国传统零售商业深度调整之际，叶国富成为备受重视的焦点。这名中专肄业从湖北十堰走出的年轻人，从不起眼的“十元店”发家，10年间，发明了让人意想不到的商业奇观。202...